Sałatka z kaszą kuskus i warzywami

Święta minęły bardzo szybko, godziny przygotowań, gotowanie, pieczenie czy sprzątanie zabrały nam mnóstwo czasu, stąd też nic się nie pojawiało. Obiecuje poprawę i regularne wpisy, przez to świątecznie przebywanie w kuchni odkryłam w sobie na nowo pasje do przygotowywania pysznych i kolorowych posiłków.

Wracając do pracy, na uczelnie i do innych obowiązków większość z nas zabiera pozostałości po świętach. Ciasta i sałatki to coś, co króluje w naszych lunch boxach, przyznam, że ja też zawsze tak robiłam. Aż do teraz w święta nie liczyłam kalorii, ale po trzeba wrócić do diety i dbania o siebie.

Poza aktywnością fizyczną, poprawiającą moją kondycje, zdecydowałam wrócić do pudełkowego jedzenia w czasie przerw na uczelni, żeby nie sięgać po batoniki z automatu czy średnio zdrowe jedzenie na mieście. Dziś przedstawię wam pomysł na sałatkę z kaszą kuskus i warzywami z wody.

Składniki:
* polędwiczki z indyka (może być pierś z kurczaka lub to, co lubisz, jeśli nie jesz mięsa pomiń nie ma problemu)
* sałata (ja mam lodową po prostu lubię najbardziej możesz dać swoją ulubioną)
* fasola szparagowa mrożona
* marchewka
* brokuł
* kasza kuskus
* kukurydza, ulubione świeże warzywa
* siemię lniane
* ulubione przyprawy

Przygotowanie sałatki z kaszą kuskus i warzywami :

1. W garnku wstawiam wodę do zagotowania w międzyczasie, obieramy i kroimy marchew plastry (grubość według upodobań). Do gotującej się nieosolonej wody dodajemy marchew, brokuł i fasolkę (jeśli potrzebujesz, dodaj soli do wody).
2. Kaszę kuskus wsypuję do miseczki (2-3 łyżki), zalewam wrzątkiem według przepisu na pudełku.
3. Polędwiczki pokroiłam w większe plastry, oprószyłam bazylią, słodką i ostrą papryką wymieszałam z kilkoma kroplami oleju rzepakowego i smażyłam po kilka minut z każdej strony.
4. W czasie gdy polędwiczki nabierają koloru na patelni, ja strzępie sałatę kroje paprykę, odsączam kukurydzę, przygotowując do podania.
5. Warzywa odsączamy z wody, polędwiczki ściągamy z ognia i wszystko odstawiamy do ostudzenia.

Sałatkę z kaszą kuskus i warzywami można podać w różnoraki sposób, jeśli lubicie wszystkie składniki razem, nie ma problemu, jeśli wolicie poukładane jak ja, będzie mi miło. Oczywiście zrobiłam za dużo wszystkiego, więc możecie się spodziewać jeszcze jednej inspiracji za kilka dni.

Dzisiejszy dzień jeszcze w miarę przeżyłam może dlatego, że nie musiałam jechać na uczelnie, ale jutro cały dzień w budynku uczelni czy dam rade ? Co będę jutro jadła i dlaczego nie chce mi się już tam jeździć dam znać za jakiś czas. Na koniec macie jeszcze zdjęcie gotowej sałatki.